先日、購入した春が旬の山菜たち♡
ワラビ、笹竹、孟宗筍、コゴミ、山わさび、ウド、山ふき
シドケも探したけど、残念ながら入手できず・・・
お店の方いわく「手間のかからない山菜から売れてしまうのよ(笑)」
シドケは、アクもなく香りがよくて、茹でるだけで簡単に頂ける山菜。
北海道も、山菜は豊富だけど東北の方が圧倒的に種類が多い。
シドケは、東北で初めて食べて大ファンになった山菜。天ぷらもおいしいけど、私はお浸しが好み。香りをまんま楽しめるからとても幸せになる。
今回は入手できなかったけど、一足先に今年のシドケは頂いてました↓
茹でただけ(笑)
今回、購入した山菜たちはこんな料理に↓
山わさびは、お刺身の薬味で頂いたのと醤油に溶いてごはんと共に頂きましたが、写真忘れた(笑)
孟宗筍は、これから筍ご飯にしようかと。
春は、アーユルヴェーダ的にカパ（水と土）が増悪し、鬱滞する季節。消化力が下がり、むくみやすく身体がダル重になりやすい。
このカパの増悪に歯止めをかける味が「苦味・渋味・辛味」
山菜は、このすべての味を揃えている春のスーパーフードなのです。
自然は、私たちに必要なものを必要な時期に届けてくれています。
もちろん春だけでなく、夏も、秋も、冬も。
旬の食材を摂ることは、サプリメントよりも私たちの身体を整えてくれます。
大地からの贈り物、旬の野菜たち。山菜だけでなく春キャベツもおいしい！
同じ食材ばかり摂り入れない方法が旬を意識すること。
同じ食材ばかりを回していると、身体に取り込める栄養素に偏りが出て、どう見ても栄養失調に見えない栄養失調体質に陥りがち。
旬を意識していると、自然に食材の種類が変わり身体に取り込む栄養素も変化します。
加工食品には、添加物が多く含まれているのでビタミンや、ミネラルの流出にもつながるのでご注意くださいね。
去り行く春の旬♡
楽しんでくださいね！
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